凉米线的基本介绍

在临沧，无论哪个家办丧事，哪个家办喜事，席上都能见到凉米线的身影。在临沧是没凉米线就不成席”每次在席上最好销的都是凉米线了，往席边一过每人碗上都有它。由于它酸酸辣辣可口极了，所以凉米线就成了临沧的特点菜了。

营养成分

因为米线由大米制成，加之其辅料，因此营养成分颇高，含有无机盐、B族维生素（尤其是维生素B1）、膳食纤维等很多营养价值，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的要紧食疗资源。

商品特征

整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

做法

取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最常见怎么吃就是配上鸡丝、杂酱等。